丙二醛快速檢測試劑盒

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豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油受到光、熱、空氣中氧氣的作用發生酸敗反應，分解出醛、酸之類的化合物，丙二醛就是其中一種。丙二醛是豬油酸敗的分解產物之一。測定丙二醛含量，是評價豬油酸敗程度的一個重要指標。

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更新時間：2024-10-23
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丙二醛快速檢測試劑盒

用途：檢測豬油中丙二醛的含量

丙二醛簡稱：MDA

CAS：542-78-9

結構式：OHC-CH2-CHO

分子式：C3H4O2 （同）

分子量：72.0634

無色針狀晶體，熔點 72～74℃，一般含兩個結晶水，60℃下真空干燥可得無水物，易潮解，純的丙二醛在中性條件下穩定，但在酸性條件下不穩定。

由和在堿作用下縮合而得，可在下升華精制，主要用于醫藥中間體、感光色素的原料。與蛋白質不相容，有潛在的致癌性。

生物體內，自由基作用于脂質發生過氧化反應，氧化終產物為丙二醛，會引起蛋白質、核酸等生命大分子的交聯聚合，且具有細胞毒性。

脂質氧化終產物丙二醛（MDA）在體外影響線粒體呼吸鏈復合物及線粒體內關鍵酶活性。

MDA是膜脂過氧化重要的產物之一，它的產生還能加劇膜的損傷因此在植物衰老生理和抗性生理研究中MDA含量是一個常用指標，可通過MDA了解膜脂過氧化的程度，以間接測定膜系統受損程度以及植物的抗逆性。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，丙二醛在3類致癌物清單中。

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